Posts From Anabela Ramos
Dos fartes ou fartens
Hoje venho falar de um doce que já não faz parte do rol dos doces que, presentemente, se apresentam à mesa portuguesa. Contudo, entre os séculos XV e
Lampreia… ou veneno doce
Por estes dias, e durante mais algum tempo, fala-se de lampreia. Nas redes sociais, nas conversas de café, nas ementas dos restaurantes, nas bancas do mercado. A lampreia
Aletria, um mimo de Natal que vem de longe
Gosto de aletria, mas não me habituei a saboreá-la como doce de Natal. Na Beira Alta é um doce de festa e de trabalhos agrícolas, quando se quer
Vai um copo de… vinho verde?
Estamos a terminar o tempo das vindimas! Tenho ainda na memória o cheiro a mosto e a vinho novo, que manava dos lagares quando percorria as ruas da
‘Posta mirandesa’, uma lição da Terra Quente a todo o país
Deliciei-me com algumas maravilhas gastronómicas, a cirandar pelo país, nestas férias. Não é que sejam sabores novos, mas, porque ando mais atenta, sujeitei-os a questões que nunca me
Aqui há cacos!
Por estes dias, a Jornada Mundial da Juventude (JMJ) 2023 é o mote para as conversas e as notícias que os média todos os dias nos oferecem. Fala-se,
Queijo do Rabaçal: séculos de sabor, séculos de saudade
Um destes dias fiz uma visita às terras de Sicó. Não me demorei por lá muito tempo, porque o tempo também não era de passeio. Todavia, houve oportunidade
Voltemos às favas
Todos os anos, pelos meses de Abril e Maio, regressamos às favas. Semeadas entre Novembro e Dezembro, fazem-se presente na mesa primaveril desde tempos antigos. É um legume
A história fantástica do tão simples ‘arroz de coelho’
Recentemente, num show cooking da Agro, em Braga, saltou-me à vista uma receita de arroz de coelho feito pelas mãos de uma conceituada chefe. Não é comida muito
Rebuçados do Senhor
Estamos a meio da Quaresma. Em Braga existe, desde 1710, a tradição quaresmal do Lausperene (louvor perene). Foi instituído pelo arcebispo D. Rodrigo de Moura Teles e consiste
O pão bento, pão da vida
Há tradições gastronómicas que nos enternecem. Pela simplicidade, pela força espiritual que transportam, pela história carregada de emoção que trazem até aos dias de hoje. É o caso
Os fidalguinhos e o ‘doce de chá’
Portugal entrou em contacto com a China em 1513. Pouco depois, estabelecem-se feitorias portuguesas em Cantão e começam a chegar à Europa as primeiras mercadorias. Em 1549 cria-se
Pão-de-ló. Da mesa dos nobres à mesa dos portugueses
Não cresci com o pão-de-ló na mesa natalícia. Ele chegava, sim, no tempo pascal, quando os ovos abundavam nas capoeiras e o queijo da serra já estava no
Do caldo à canja de galinha
Num destes dias convidaram-me para falar sobre a canja de galinha, essa sopa que nasce de um caldo. Achei o tema desafiante, e como tinha algumas informações guardadas
Ossos de assuã e outras iguarias
Começou o frio e, com ele, vieram os dias pequenos. Apetecem agora as comidas aconchegantes, de sabores fortes e intensos. Está a chegar o São Martinho, com castanhas
Sangria: uma história de vinho… com frutas
Agora que terminou o Verão e começou a azáfama das vindimas lembrei-me da sangria, uma bebida com que nos regalamos nos dias quentes e longos que se prolongam
Bacalhau recheado ou racheado?
Nos livros que guardo para ler nas férias há uns que leio, outros que folheio e outros, ainda, que ficam para ir lendo mais tarde. Entre os que
Bazulaque!? O que é isso?…
Há comidas milenares, que atravessaram os séculos íntegras e fiéis aos seus criadores, indiferentes a guerras, mudanças sociais e revoluções, que foram mudando os caminhos da nossa civilização.
De regresso às ‘Viúvas de Braga’
A propósito do livro Viúvas de Braga e outros doces do Convento dos Remédios que publiquei, em 2019, na Ficta Editora, novas investigações que, entretanto, realizei vêm confirmar
Parvoíces no comer
A propósito do Dia Internacional dos Arquivos, que se comemorou a 9 de Junho, apeteceu-me explorar um pouco um manuscrito que existe no Arquivo Distrital de Braga e
Laranjas de Portugal
Estamos no tempo das laranjas, em Portugal. Um ditado, que tenho ouvido no Minho, diz-nos que as laranjas são boas nos meses que não têm R. Em terras da
As pútegas
Estão na moda as cozinhas nativas e ancestrais com as suas técnicas e os seus ingredientes milenares. Em continentes como África, América e Oceânia ganha força o gosto
Caldo galego, o irmão do minhoto caldo verde
Indo pelo Minho acima, pelo rio ou pela estrada, vamos ter à Galiza. Aqui me desloco por causa do caldo galego, irmão do minhoto caldo verde. Não é
Pera-passa: adoçar o Natal com as peras de S. Bartolomeu
Este Natal comprei, em Braga, na Tradição de Sabores, na Praça – Mercado Municipal, a tradicional pera-passa da região da Beira. É uma pera pequena, doce e aromática,
