Tag "Anabela Ramos"

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Crónica Cultura Gastronomia

A harmonia da cozinha popular no Arroz com feijão

    Este Verão peregrinei mais uma vez à serra do Montemuro onde, num dos seus restaurantes, se serve, já há alguns anos, um arroz com feijão que vem à

Alimentação Crónica Cultura História

O café da manhã

    Recentemente o chef internacional Gordon Ramsay veio a Portugal dar um ar da sua graça e, para gáudio dos portugueses, apresentou, entre outros, um requintado pequeno almoço típico

Alimentação Cultura Gastronomia História

A água dos pimentos

    Há poucos dias um amigo fez-me chegar uma receita de “conserva de pimentões”. Encontrou-a publicada num jornal de Guimarães, O Vimaranense, em 1891. Esta receita constitui uma verdadeira

Crónica Cultura Gastronomia História

‘Pomme d’amour’

    Um destes dias li um texto francês dos inícios do século XIX sobre o tomate que me surpreendeu. Nessa altura este fruto era ainda uma novidade na Europa,

Crónica Cultura História

Almôndegas numa mesa portuguesa

    Quando nos tempos actuais pensamos em almôndegas vem-nos sempre à memória aquela receita de almôndegas cozinhadas com molho de tomate, polvilhadas com queijo ralado e, naturalmente, acompanhadas com

Crónica Cultura

Amêndoas da Páscoa

    O consumo de amêndoas cobertas de açúcar perde-se no tempo e não é meu propósito fazer a história deste hábito aqui nesta pequena crónica. Mas pelo pouco que

Crónica Cultura

Vamos a Braga comer um pudim?

    Braga acabou de receber o título de melhor destino europeu para o ano de 2021. Com este título ultrapassou cidades como Roma e Paris. A sua riqueza humana,

Crónica Cultura Sociedade

Sabores | Numa cozinha do século XVIII com Francisco Borges Henriques

    Cozinha Portuguesa do Século XVIII dada à luz em ‘Receitas e Remédios de Francisco Borges Henriques’     Habituados que estamos às nossas cozinhas modernas, temos que fazer

Crónica Cultura Sociedade

Sabores | Bolo-rei à portuguesa

    Não há mesa natalícia sem bolo-rei. Foi o rei da festa ao longo do século XX e promete sê-lo também no século XXI. Nos séculos anteriores, e até

Crónica Cultura

Sabores | Caderno de Receitas

    Receitas     O que precisava saber de cozinha uma jovem, a viver no mundo rural, em meados do século XX? E uma jovem, a viver na cidade,

Alimentação Crónica Cultura Gastronomia

Quentes e boas

    Chega o Outono e com ele chega também o fruto rei da época: a castanha. Fazem-se os tradicionais magustos, comem-se castanhas cozidas e assadas durante uns tempos e,

Crónica Cultura História

À custa do doente… come-se uma cabidela

    Um dos pratos mais icónicos da nossa gastronomia é o arroz de cabidela, que os minhotos teimam em chamar de pica-no-chão defendendo, assim, a qualidade do frango, de

Crónica Cultura

Sabores | Melão… com presunto

      Só depois de meados de Agosto é que começava o tempo dos melões. Até lá guardava-se quotidianamente o meloal. Era preciso manter a rega, capar os melões,

Crónica Cultura Sociedade

Sardinha: um peixe diferente e afinal um peixe tão rico

    Chegam os santos populares e começa o tempo da sardinha. Sim, porque é no final da Primavera, até meados do Outono, que esta adquire o máximo da sua

Crónica Cultura Sociedade

Sabores | ‘Slow food’ ou… comer devagar

    Quem vive no ritmo acelerado da cidade dá-se conta, muitas vezes, da alimentação desadequada que faz, do comer apressado, da pouca qualidade dos alimentos, vindos do fim do

Crónica Cultura

Manjericos

    Um destes dias folheei um tratado árabe de agricultura do século XI que me surpreendeu. Ali, com quase mil anos de distância, observei plantas que ainda hoje estão

Crónica Cultura Sociedade

Paladares | Favas contadas!

  O tempo das favas está a acabar. Semearam-se no início do Outono, acarinharam-se ao longo do Inverno e, chega a Maio, tornam-se iguaria alimentar. Fazem parte da alimentação mediterrânica