Gosto de aletria, mas não me habituei a saboreá-la como doce de Natal. Na Beira Alta é um doce de festa e de […]
Ler maisEtiqueta: Anabela Ramos
Novo livro sobre a História da Laranja em Portugal
A historiadora Anabela Ramos lança um novo livro: Laranjas de Portugal: séculos de cultivo e consumo. A obra vai ser apresentada a público […]
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Jesuítas da Moura celebram em livro uma doce história
Com textos de Anabela Ramos e António Jorge Ribeiro, um conjunto de imagens a sépia, bem sugestivas, e a coordenação de João Abreu, […]
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Caldo galego, o irmão do minhoto caldo verde
Indo pelo Minho acima, pelo rio ou pela estrada, vamos ter à Galiza. Aqui me desloco por causa do caldo galego, irmão do […]
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Pera-passa: adoçar o Natal com as peras de S. Bartolomeu
Este Natal comprei, em Braga, na Tradição de Sabores, na Praça – Mercado Municipal, a tradicional pera-passa da região da Beira. É uma […]
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Batatas com bacalhau
Aproxima-se o Natal a passos largos e as batatas com bacalhau são o prato mais desejado por quase todos. Nos dias anteriores vivemos […]
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À Portuguesa com… Virgílio Nogueiro Gomes
Lembro-me do momento em que me cruzei com o Virgílio Nogueiro Gomes e nos conhecemos. Em 2014 foi-me recomendado por um colega transmontano, […]
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O tempo dos figos
Por estes dias olho as figueiras do meu quintal. Uma de pingo-de-mel e outra de caralhetos. Foram plantadas pela minha mãe que nasceu […]
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A harmonia da cozinha popular no Arroz com feijão
Este Verão peregrinei mais uma vez à serra do Montemuro onde, num dos seus restaurantes, se serve, já há alguns anos, um arroz […]
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O café da manhã
Recentemente o chef internacional Gordon Ramsay veio a Portugal dar um ar da sua graça e, para gáudio dos portugueses, apresentou, entre outros, […]
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A água dos pimentos
Há poucos dias um amigo fez-me chegar uma receita de “conserva de pimentões”. Encontrou-a publicada num jornal de Guimarães, O Vimaranense, em 1891. […]
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‘Pomme d’amour’
Um destes dias li um texto francês dos inícios do século XIX sobre o tomate que me surpreendeu. Nessa altura este fruto era […]
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Almôndegas numa mesa portuguesa
Quando nos tempos actuais pensamos em almôndegas vem-nos sempre à memória aquela receita de almôndegas cozinhadas com molho de tomate, polvilhadas com queijo […]
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Amêndoas da Páscoa
O consumo de amêndoas cobertas de açúcar perde-se no tempo e não é meu propósito fazer a história deste hábito aqui nesta pequena […]
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Vamos a Braga comer um pudim?
Braga acabou de receber o título de melhor destino europeu para o ano de 2021. Com este título ultrapassou cidades como Roma e […]
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Numa cozinha do século XVIII com Francisco Borges Henriques
Habituados que estamos às nossas cozinhas modernas, temos que fazer um grande esforço para recuar à azáfama de uma cozinha do século […]
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Bolo-rei à portuguesa
Não há mesa natalícia sem bolo-rei. Foi o rei da festa ao longo do século XX e promete sê-lo também no século XXI. […]
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Caderno de Receitas
Receitas O que precisava saber de cozinha uma jovem, a viver no mundo rural, em meados do século XX? E uma […]
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Quentes e boas
Chega o Outono e com ele chega também o fruto rei da época: a castanha. Fazem-se os tradicionais magustos, comem-se castanhas cozidas e […]
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À custa do doente… come-se uma cabidela
Um dos pratos mais icónicos da nossa gastronomia é o arroz de cabidela, que os minhotos teimam em chamar de pica-no-chão defendendo, assim, […]
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Sabores | Melão… com presunto
Só depois de meados de Agosto é que começava o tempo dos melões. Até lá guardava-se quotidianamente o meloal. Era preciso manter […]
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Sardinha: um peixe diferente e afinal um peixe tão rico
Chegam os santos populares e começa o tempo da sardinha. Sim, porque é no final da Primavera, até meados do Outono, que esta […]
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‘Slow food’ ou… comer devagar
Quem vive no ritmo acelerado da cidade dá-se conta, muitas vezes, da alimentação desadequada que faz, do comer apressado, da pouca qualidade dos […]
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Manjericos
Um destes dias folheei um tratado árabe de agricultura do século XI que me surpreendeu. Ali, com quase mil anos de distância, observei […]
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