Tag "Francisco Borges Henriques"

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Crónica Cultura Gastronomia História

À Portuguesa com… Virgílio Nogueiro Gomes

    Lembro-me do momento em que me cruzei com o Virgílio Nogueiro Gomes e nos conhecemos. Em 2014 foi-me recomendado por um colega transmontano, quando andava à procura de

Crónica Cultura Gastronomia História

‘Pomme d’amour’

    Um destes dias li um texto francês dos inícios do século XIX sobre o tomate que me surpreendeu. Nessa altura este fruto era ainda uma novidade na Europa,

Crónica Cultura Gastronomia História

Ketchup à portuguesa

    Desenganem-se aqueles que pensam que o molho de tomate é mais uma americanice, isto é, um molho inventado pelos americanos no século XIX e comercializado em frascos com

Crónica Cultura Sociedade

Numa cozinha do século XVIII com Francisco Borges Henriques

      Habituados que estamos às nossas cozinhas modernas, temos que fazer um grande esforço para recuar à azáfama de uma cozinha do século XVIII, como nos dá a