Ómega-3 e alimentação

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O ómega-3 tem um efeito preventivo na arteriosclerose, doenças do sistema nervoso central (demência), sistema cardiovascular (arritmia, insuficiência cardíaca crónica), doenças autoimunes, na produção de fatores carcinogénicos, bem como na defesa contra infeções.

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A sociedade atual adotou hábitos que degradam a saúde. Maus hábitos alimentares, o sedentarismo, exposição frequente ao stress, poluição, tabagismo, entre outros, convergem para um quadro negativo.

Segundo o 2.º Inquérito Alimentar Nacional e de Atividade Física (IAN-AF), há um défice no consumo de peixe na população portuguesa, como tal haverá também uma baixa disponibilidade de ácidos gordos insaturados, como por exemplo, ómega-3.

O ómega-3 tem um efeito preventivo na arteriosclerose, doenças do sistema nervoso central (demência), sistema cardiovascular (arritmia, insuficiência cardíaca crónica), doenças autoimunes, na produção de fatores carcinogénicos, bem como na defesa contra infeções.

Este ácido gordo está disponível no nosso corpo, primariamente sob a forma de ácido eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenoico (DHA) e, menos abundantemente, DPA (ácido docosapentaenóico). Certamente, os leitores  também já terão lido ou ouvido falar  no ácido alfa-linolénico (ALA) como sendo um percursor do EPA e DHA.

O EPA e DHA estão presentes naturalmente nas espécies marinhas, principalmente em “peixes gordos”, tais como: atum, salmão, sardinha, cavala, arenque, mas também em mariscos e algas marinhas. Por seu turno, o ácido alfa-linolénico está presente nas sementes de chia, linhaça e nozes.

Alternativas para suprir a falta de ómega-3

O uso de suplementação poderá trazer algumas vantagens. Embora consigamos obter um consumo adequado de ómega-3 através da alimentação, não nos podemos esquecer que a origem do peixe nem sempre poderá ser a melhor, podendo conter, por exemplo, metais pesados na sua constituição. A confeção do peixe também pode levar a alguma perda deste componente.

Se pretende viver com qualidade e saúde é vital que não se esqueça do ÓMEGA-3.

Salmão com curgete e cenoura em papelote 

Salmão em Papelote com Curgete e Cenoura

Ingredientes

• 1 Posta de Salmão
• ½ Cenoura
• ½ Curgete
• 1 Dente de Alho
• Flor de Sal
• Hortelã
• Ervas provençais
• Pimenta
• Azeite

Preparação

1. Lavar a curgete e descascar a cenoura;

2. Utilizar um espiralizador de legumes para cortar a cenoura e a curgete em forma de esparguete;

3. De seguida, preparar o molho. Colocar numa tacinha o alho picado, a hortelã picada, as ervas provençais, pimenta, uma pitada de flor de sal; misturar bem;

4. Cortar um quadrado de papel vegetal em formato 30×30 cm;

5. Colocar o quadrado num recipiente próprio para ir ao forno, pincelar o mesmo com o molho já feito;

6. Dispor a posta de salmão no papel vegetal, pincelar, colocar a cenoura e a curgete por cima e pincelar novamente com o molho;

7. Fechar o quadrado de papel vegetal;

8. Levar ao forno a 180^o e deixar cozinhar aproximadamente durante 20 a 25 minutos; e

9. Retirar do forno e colocar o papelote num prato de servir.

 

Imagem: (0) Freepik, (1) Filipa Santos

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