Tag "gastronomia"
‘Posta mirandesa’, uma lição da Terra Quente a todo o país
Deliciei-me com algumas maravilhas gastronómicas, a cirandar pelo país, nestas férias. Não é que sejam sabores novos, mas, porque ando mais atenta, sujeitei-os a questões que nunca me
Os coentros adoram o lado solar da vida
Sinceramente não sei o que seria da minha vida sem coentros (Coriandrum sativum). Esta planta é uma espécie de “James Dean” do mundo das plantas onde a máxima
‘A Cozinha’ é primeiro restaurante Zero Resíduos da Europa
O restaurante A Cozinha, do chef António Loureiro, uma referência do fine dining em Guimarães, galardoado com uma estrela Michelin, foi agora também certificado como o primeiro restaurante
Degustar a maresia dos Ouriços-do-mar em Castelo do Neiva
Já experimentou comer ouriços-do-mar? Segundo consta, trata-se de uma iguaria muito apetecível e mesmo deliciosa. Há mesmo quem lhe chame o ‘caviar’ português e afirme ser este invertebrado
Pão-de-ló. Da mesa dos nobres à mesa dos portugueses
Não cresci com o pão-de-ló na mesa natalícia. Ele chegava, sim, no tempo pascal, quando os ovos abundavam nas capoeiras e o queijo da serra já estava no
Deliciar-se com uma espécie de ‘Fugu à Portuguesa’
Os detratores da cozinha vegetariana acham-na desprovida de emoções fortes, o que é totalmente injusto e demonstrativo até de uma certa falta de cultura de ingredientes, infelizmente comum,
Adoro este país das pataniscas, mas qualquer dia vai ter que ser
Sou do país das pataniscas, das iscas e dos caracóis. Sou do país que ainda se entretém a comer tremoços. Adoro arroz e batatas, penca, couve-galega, grelos, tomates
Ossos de assuã e outras iguarias
Começou o frio e, com ele, vieram os dias pequenos. Apetecem agora as comidas aconchegantes, de sabores fortes e intensos. Está a chegar o São Martinho, com castanhas
‘Carnes e Caldos’ leva sabores de outono a Guimarães
“Carnes e Caldos” é o evento gastronómico que Guimarães irá realizar, no fim de semana de 4 a 6 de novembro, com o objetivo de valorizar a gastronomia local
Feiras Novas alegram Ponte de Lima
As Feiras Novas de Ponte de Lima são uma referência nacional, atraindo todos os anos, milhares de visitantes oriundos de todo o país para uma das maiores festas
Regressa a Feira de Artesanato e Gastronomia de Famalicão
A Feira de Artesanato e Gastronomia de Famalicão abre portas esta sexta-feira, 2 de setembro, e promete levar os milhares de visitantes que todos os anos passam pelo
Bazulaque!? O que é isso?…
Há comidas milenares, que atravessaram os séculos íntegras e fiéis aos seus criadores, indiferentes a guerras, mudanças sociais e revoluções, que foram mudando os caminhos da nossa civilização.
Parvoíces no comer
A propósito do Dia Internacional dos Arquivos, que se comemorou a 9 de Junho, apeteceu-me explorar um pouco um manuscrito que existe no Arquivo Distrital de Braga e
Uma infusão por dia nem sabe o bem que lhe fazia
Os portugueses são ávidos consumidores de uma infusão, em particular, e são muitos aqueles que a tomam várias vezes ao dia: o café. A maior parte nem se
Lampreia reinicia fins de semana gastronómicos em Barcelos
Arroz de Lampreia, Lampreia à Bordalesa, ou ainda Lampreia no Forno e até Lampreia Grelhada – porventura seja talvez ainda possível encontrar essa iguaria que é a Lampreia
Caldo galego, o irmão do minhoto caldo verde
Indo pelo Minho acima, pelo rio ou pela estrada, vamos ter à Galiza. Aqui me desloco por causa do caldo galego, irmão do minhoto caldo verde. Não é
Pera-passa: adoçar o Natal com as peras de S. Bartolomeu
Este Natal comprei, em Braga, na Tradição de Sabores, na Praça – Mercado Municipal, a tradicional pera-passa da região da Beira. É uma pera pequena, doce e aromática,
O tempo dos figos
Por estes dias olho as figueiras do meu quintal. Uma de pingo-de-mel e outra de caralhetos. Foram plantadas pela minha mãe que nasceu e cresceu no meio de
Raquel Varela e Roberto della Santa orientam Curso de História de Portugal
Os historiadores Raquel Varela e Roberto della Santa orientam um Curso de História de Portugal online, ao abrigo de uma parceria estabelecida com a Editora Bertrand. O curso
A harmonia da cozinha popular no Arroz com feijão
Este Verão peregrinei mais uma vez à serra do Montemuro onde, num dos seus restaurantes, se serve, já há alguns anos, um arroz com feijão que vem à
‘Pomme d’amour’
Um destes dias li um texto francês dos inícios do século XIX sobre o tomate que me surpreendeu. Nessa altura este fruto era ainda uma novidade na Europa,
Almôndegas numa mesa portuguesa
Quando nos tempos actuais pensamos em almôndegas vem-nos sempre à memória aquela receita de almôndegas cozinhadas com molho de tomate, polvilhadas com queijo ralado e, naturalmente, acompanhadas com
Amêndoas da Páscoa
O consumo de amêndoas cobertas de açúcar perde-se no tempo e não é meu propósito fazer a história deste hábito aqui nesta pequena crónica. Mas pelo pouco que
Gastronomia | Cabrito da Páscoa marca regresso dos Dias à Mesa a Famalicão
Típico nas mesas minhotas no Domingo de Páscoa, o cabrito assado no forno é o clássico intemporal da gastronomia portuguesa que vai ser a principal atração dos restaurantes
